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Direction le sud-ouest avec ces belles recettes de confit de canard

Confit de canard
Le confit de canard se prépare avec des oiseaux gras, engraissés par gavage. Photo par Young Sok Yun 윤영석
Spécialité culinaire du sud-ouest de la France, le confit de canard est particulièrement apprécié durant les fêtes de fin d'année. Facile à préparer soi-même, il consiste en une cuisson de la viande de canard, engraissé pour la production du foie gras, dans de la graisse chaude. Véritable méthode de conservation, le confit est ensuite déposé dans des bocaux et peut être consommé dans l'année.

Le confit de canard se déguste à toutes les sauces. Dans un cassoulet, un parmentier, un gratin ou une tourte, il apporte ses saveurs uniques. Accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou d'une purée de patates douces, on craque pour le confit.

Recettes de confit de canard du Chef Simon, techniques et vidéos

Parmentier de canard confit
Parmentier de canard confit
Chef Simon Chef Simon
Confit de canard et purée de pommes de terre à l'ail confit , sauce porto et champignons sautés.
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Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures
Chef Simon Chef Simon
Cuisses de canard confites au four dans la graisse.
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Le cassoulet apatride
Le cassoulet apatride
Chef Simon Chef Simon
Ni Toulouse, ni Castelnaudary, ni Carcassonne mais inspiré des trois.
Rillettes de canard
Rillettes de canard
Chef Simon Chef Simon
Préparez des rillettes de canard à votre goût.
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Confit de canard : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Des recettes qui font coin coin

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Confit de canard : les meilleures recettes des Gourmets

Choucroute de canard
Choucroute de canard
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La choucroute de canard est un plat très convivial et pas forcément traditionnel. Disons plutôt que c'est l'alliance de 2 produits qu'on aime particulièrement à la maison : le confit de canard et la choucroute. Si on aime bien la choucroute garnie traditionnelle, on est complètement fan de la choucroute de la mer et avec cette recette au canard, c'est original et vraiment très gourmand.
Risotto au confit de canard
Risotto au confit de canard
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Quand l'Italie rencontre le sud ouest de la France. Un bouillon au canard, du canard dans le riz, du canard croustillant pour terminer, un peu de pomme pour adoucir. Un risotto garni de confit de canard et de pomme, parfait pour le temps des fêtes!
Garbure béarnaise
Garbure béarnaise
Le cri de la courgette... Le cri de la courgette...
La garbure est, avec la poule au pot d’Henri IV et la sauce Béarnaise, le grand classique traditionnel du Béarn en matière de gastronomie. L'hiver c’est bon, c’est chaud et c’est réconfortant. Mais, ce n’est pas une simple soupe garnie. C’est un plat gourmand et mijoté qui, bien préparé, est un bonheur pour les papilles.
Pâté en croûte veau et volaille
Pâté en croûte veau et volaille
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette 100% maison pour un pâté en croûte sans porc. La farce est réalisée à base de volailles (poulet, canard, cailles) et de veau, et la pâte est une pâte à pâté pur beurre. Apprenez à faire un beau pâté en croûte maison avec cette recette en pas à pas !
La canette confite au miel et pamplemousse
La canette confite au miel et pamplemousse
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Je vous propose une canette confite au pamplemousse. Le gros avantage de cette recette, c’est la cuisson ! En effet la viande étant confite, il n’y pas de risque de rater sa cuisson donc pas de stress inutile ! Vous pouvez sans problème cuire votre canette avant de passer à table et la tenir au chaud pendant que vous dégustez votre entrée de Noël.
Le hamburger au confit de canard
Le hamburger au confit de canard
MonEpicierduTerroir MonEpicierduTerroir
En plat ou en apéritif ! chaud ou froid...
Le dilemme de la mouillette
Le dilemme de la mouillette
Louis Choquel Louis Choquel
Une réalisation étonnante autour des oeufs pour le Brevet d'Aptitude Culinaresque 02 2014 avec des mouillettes ultra gourmandes.
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Gratin de macaroni au confit de canard et foie gras
Gratin de macaroni au confit de canard et foie gras
Happy papilles Happy papilles
À l'occasion des fêtes de fin d'année, le gratin de macaronis se fait chic en s'agrémentant de confit de canard et de foie gras ! Une belle idée de recette pour un menu de Noël à petit budget ou pour le repas des enfants.
Petites tourtes aux champignons et confit de canard
Petites tourtes aux champignons et confit de canard
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
Quand on aime le confit de canard, on peut le déguster avec des pommes salardaises, en parmentier ou comme ici en petites tourtes avec champignons. C'est délicieux, ça présente bien et c'est simple à préparer alors on peut retenir cette idée pour les fêtes !
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Pot au feu au confit de canard
Pot au feu au confit de canard
MonEpicierduTerroir MonEpicierduTerroir
Le traditionnel pot au feu, revisité au confit de canard. Une recette facile pour ce plat rustique et convivial au bon gout d'autrefois. Les cuisses de canard confites sont plongées dans le bouillon puis cuites sous le grill. Elles sont servies avec des légumes.
Cake au canard confit
Cake au canard confit
VEB VEB
Je vous propose la recette d'un cake salé au canard confit, rapide à confectionner comme tous les cakes. Aussi rapide à faire qu'à dévorer ! Un petit délice à grignoter à l'apéro !
Salade au confit de canard, légumes du marché
Salade au confit de canard, légumes du marché
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une entrée composée de canard confit (ou oie confit), de salade bien fraîche, craquante, de tomates, d'oeufs, de petits oignons et radis à la fois légère et très gourmande. Cette salade composée, pourtant si simple à préparer, est servie dans les meilleurs restaurants. Elle sera la compagne tant de la table familiale, d'invités que de la table champêtre, accompagnant des barbecues un brin gascon...
Cassoulet
Cassoulet
Clementine Clementine
Quand on prépare un cassoulet pour 2 personnes on ne peut pas y mettre toutes les viandes comme pour un cassoulet pour 8. J'ai donc adapté la recette ci-dessous en divisant les quantités par quatre et en y mettant comme viande que des saucisses de Toulouse, des cuisses de canard confites, et du lard frais.
Verrines de parmentier de canard confit aux patates douces
Verrines de parmentier de canard confit aux patates douces
Mimm Mimm
Un parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l'avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.
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Nems de confit de canard
Nems de confit de canard
gourmand et bio gourmand et bio
Voici des nems de confit de canard mêlés à la douceur d'un chutney de figues aux épices, un vrai bonheur en bouche qui régalera toute la famille. Une entrée de fête aux saveurs sucrées salées incomparables.

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Confit de canard : les dernières recettes des Gourmets

Hachis parmentier au confit de canard
Hachis parmentier au confit de canard
cuisine en folie cuisine en folie
Ce hachis parmentier au confit de canard, revisité avec une touche personnelle, est une version encore plus gourmande et réconfortante du classique. Le confit de canard remplace avantageusement le bœuf, apportant une texture fondante et des saveurs riches qui s’accordent parfaitement avec une purée maison onctueuse. Une belle inspiration, notamment vue chez Cyril Lignac, qui transforme ce plat traditionnel en une véritable pépite culinaire.
Cuisses de canard confites
Cuisses de canard confites
Jenny Olsen Jenny Olsen
Envie de préparer des cuisses de canard confites ? Cette recette de cuisine facile, souvent servie avec des pommes de terre et des légumes, est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Gratin de canard au céleri rave et pommes de terre
Gratin de canard au céleri rave et pommes de terre
kilometre-0 kilometre-0
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de gratin mais le froid récent m’a invitée à en mettre un sur la table. J’avais un gros céleri rave, quelques pommes de terre et quatre cuisses de confit de canard. Tout ce qu’il fallait pour se régaler. Vous pouvez en faire un peu plus pour les repas suivants, ce gratin se réchauffe très bien.
Pommes de terre farcies au confit de canard et au foie gras
Pommes de terre farcies au confit de canard et au foie gras
épicétout épicétout
Envie d'un plat facile pour recevoir ou encore pour finir les restes ? Réalisez cette recette de pommes de terre farcies au confit de canard et au foie gras. Un plat rapide et festif à la fois à déguster avec une salade ou à l'apéritif (avec des petites pommes de terre).
Parmentier de confit de canard et foie gras
Parmentier de confit de canard et foie gras
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Je vous propose aujourd’hui un parmentier de confit de canard au foie gras qui est un pur régal. Confit et purée peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au dernier moment. C’est simple et peu onéreux, pas mal en ces périodes de fêtes … Bon, un peu de foie gras frais quand même, ce n’est pas Noël tous les jours !

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